4、甘蔗节头少 。选择节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较爽 。
5、甘蔗无霉变 。霉变的甘蔗含毒素冒险食用易中毒，里面含有一种神经毒素3—硝基丙酸，中毒后的症状也以中枢神经系统损伤为主 。一般来说，在吃了甘蔗2—8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，就是甘蔗中毒的明显症状，严重的还会导致昏迷和死亡 。
【吃甘蔗会上火吗？吃甘蔗的注意事项】 专家指出，品质好的甘蔗肉质清白、味甘甜 。未成熟的甘蔗收割后如果储存不当，容易发生霉变 。霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味 。其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的 。
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