【苹果是不是越新鲜氧化的越快啊】放置时间越久的苹果氧化速度越慢！
文章插图
放置时间越久的苹果氧化速度越慢 。
苹果氧化原理：
苹果中含2价铁离子，在空气中氧化成3价，3价铁离子成黄色 。苹果中含有大量的维生素C，又名L-抗坏血酸，是一种抗氧化剂，非常容易被氧化，苹果被表皮包裹，一旦被切开或咬后，其果汁中的维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C，而具有颜色，当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色 。放置时间多的苹果因为失水，相当于糖分含量增大，抑制了反应速率，影响到亚铁离子和维生素C的氧化速度变慢，所以变色也相应减慢了 。
推荐阅读
- 苹果是不是西域传过来的
- 苹果是不是四季的水果
- 苹果视频怎么加密
- 苹果手机iphone 视频软件哪一个好
- 苹果手机iphone 世界排名第几
- 苹果石是什么
- 苹果生长在哪里
- 苹果生鱼汤的做法
- 苹果生吃好还是熟吃好
- 苹果升级怎么卡住了