文章插图
好吃又保健的竹笋炒肉丝
好吃又保健的竹笋炒肉丝
【好吃又保健的竹笋炒肉丝】 主料：猪通肌250克 。
配料：净冬笋150克 。
调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油（香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，水50克，湿玉米粉5克，酱油15克，湿生粉5克，植物油500克 。
制作过程
1、将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2——3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用 。
2、锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2——3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感） 。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁 。
3、在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成 。
营养价值
肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜 。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效 。
推荐阅读
- 油炸香蕉怎么做才好吃？
- 豆腐好吃做法又多 你喜欢哪种？
- 超好吃的茶叶熏鸡的做法
- 夏季一碗酸梅汤 清凉又可口
- 初夏，这4种白色连衣裙，优雅又减龄
- 醋熘全鱼怎么做好吃？
- 好吃到难以拒绝的八宝水波蛋的做法
- 做一份好吃的芙蓉糕吧！
- 怎么做最好吃的家常面？
- 宝妈怀孕4个月后，肚子比普通的孕妇大很多，孩子出生后又喜又忧