【松糕的简介 松糕的做法】
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松糕的简介 松糕的做法
松糕的简介
松糕是浙江温州市汉族传统名点 ， 松软香甜 ， 美味可口 ， 闻名中华 。其以粳米为主要原料制成生坯 ， 经蒸制而成的糕类制品 。亦可用糯米粉做 ， 将糖粉和入糯粉中 ， 栖入松糕格内 。到一半时 ， 放人花生米碎与糖粉 。然后再栖满糯粉 ， 蒸熟 。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼 。大年二十五炊松糕 ， 祈求来年高升 。
温州松糕又以矮人松糕最为闻名 。这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕 ， 它所选用的全是这一年的纯糯米 ， 过水磨成细粉 ， 拌以猪臀尖肥肉盯桂花和白糖 ， 再炊熟切块 。现做现卖的矮人松糕 ， 吃起来松软绵糯 ， 甜中有咸 ， 点缀于上面的桂花更是让它清香无比 。据说 ， 这“矮人松糕”发明自抗日战争后期 ， 那时有个温州人叫谷进芳 ， 在城区五马街口设摊制作松糕 ， 以用料考究、制作精细出名 。因为谷进芳个头矮小 ， 就称他做的糕为“矮人松糕” 。这松糕趁热吃时甜蜜糯软 ， 待稍凉时再吃更有韧劲 ， 而且越发的香 。除了这种用白糯米制成的矮人松糕之外 ， 还有一种用血糯米制成的松糕 ， 也非常香甜 。
松糕的做法
制作原料：粳米5杯 ， 浊酒 ， 白糖 ， 热水 ， 盐大枣 ， 鸡冠花 ， 石耳 ， 黑芝麻 。
制作流程：
1、把粳米放在20℃水中泡8小时 ， 捞出后磨成面 。
2、粳米面100里以白糖10% ， 浊酒15% ， 加水量45%的比例和面 ， 在30℃发酵8小时 。
3、用于调料的大枣去核切成丝 ， 鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取 ， 炒黑芝麻 。
4、把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里 ， 并将大枣和鸡冠叶 ， 黑芝麻 ， 石耳作为调料放在 。
5、冒热气的时候 ， 开始要蒸20分以上 ， 凉后切成菱形和四角形 。
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