排骨汤的做法有很多种 ， 什么土豆排骨汤 ， 海带排骨汤 ， 冬瓜排骨汤等等 ， 排骨搭配这些熬制的汤各有千秋 。但是今天小编提到的芋头排骨汤相信多数人们是没有听说过的 。芋头具有很高的营养价值 ， 是补中益气的佳品 ， 而排骨中含有丰富的蛋白质和钙 ， 能够补气血 ， 滋阴润燥 ， 两者相结合简直是相得益彰 。知道了芋头排骨汤的好处 ， 下面小编就给大家介绍一下芋头排骨汤的做法 。
芋头排骨是一道色香味俱全的汉族名菜 ， 属于浙菜系 。芋头含有丰富的膳食纤维 ， 约为米饭的四倍 ， 与蔬菜纤维含量相当 ， 以芋头当饭吃 ， 既可增加饱食感 ， 又能减少热量的摄取 ， 达到减肥的目的 。芋头经过炖煮后会使汤变浓稠 ， 与肥腻的肉类同烹 ， 可吸收大量脂肪 ， 口感不仅滑糯香口 ， 还因吸收肉汁而味道鲜美 。
材料
芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣) 。
调料
色拉油三大匙 ， 热水三杯半 ， 葱四根 。酱油一大匙 ， 芝麻油少量 ， 黑醋（即山西陈醋）少量 ， 白糖一匙 ， 精
盐半匙 ， 精盐、味精各半匙 。
做法
1芋头去皮洗净 ， 切成片后 ， 盖上心型模具 ， 压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用 。2红萝卜洗净刮去外皮 ， 用心型模具压成一个花边待用 。
【?芋头排骨汤的做法】3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘 ， 芋头粒放中间 ， 烧开锅内的水 ， 放进锅加盖隔水蒸15分钟 。
4 蒜头拍扁去衣切碎 ， 洗净生姜和沙姜也切碎 ， 用刀背把豆豉压扁 。将洗净的排骨放入碗 ， 放进生姜、沙姜和豆豉 ， 加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀 ， 腌制10分钟入味 。
5 烧热锅 ， 注入5汤匙油爆香蒜蓉 ， 将腌好的排骨倒进锅 ， 大火快炒3～4分钟 ， 其间洒入3汤匙水避免粘锅 。
6 将蒸好的芋头粒倒进锅 ， 翻炒30秒后倒入半碗水 ， 盖上锅盖焖5分钟 ， 直至水分快收干 ， 将排骨芋头盛到碟中即可 。
通过上面的分享 ， 大家对于这款美食是不是有了一个全新的理解和认识 ， 那么 ， 芋头排骨汤固然好喝 ， 但是也要适量 ， 不然小心上火哦！
