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炒面的家常做法 炒面食谱大全
炒面的家常做法
炒面配料：面条 ， 洋葱 ， 蘑菇 ， 火腿 ， 培根 ， 白菜 ， 干辣椒（或辣椒酱） ， 生抽（或老抽） ， 鸡蛋 ， 香菜 。
制作过程：
1、把食材切成颗粒状 ， 大小自己定 ， 当然指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上 ， 煮到中间没有硬心就可以了 ， 冲凉水放一边；
3、锅放上油 ， 把洋葱丁放进去 ， 等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去 ， 洋葱焦一点最好 ， 这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根 ， 翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去 ， 然后使劲翻几下 ， 这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油 ， 否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去 ， 和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽） ， 千万要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去 ， 和面粘在一起 ， 然后使劲翻动 ， 就可以出锅 ， 最后放点香菜在上面 。
鸡蛋油菜炒面的做法
炒面配料：面条 ， 鸡蛋 ， 肉丝 ， 小油菜 ， 葱段 ， 香葱 ， 老抽 。
制作过程：
1、将面条放入开水 ， 小煮一会 ， 捞出用冷水冲；
【炒面的家常做法 炒面食谱大全】 2、锅烧热 ， 滑油（这样不会粘锅） ， 放入鸡蛋 ， 炒熟盛出；
3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味 ， 再放入面继续翻炒；
4、改用筷子不断搅拌面 ， 目的是搅散面 ， 再放入鸡蛋、葱 ， 翻炒一会即成 。
鸡蛋炒面的做法
材料：面条、鸡蛋、小菜心、油、盐和生抽各适量 。
做法步骤：
1、在锅内放入清水 ， 等水烧开之后 ， 放入面条 ， 面条煮至八分熟即可捞出 ， 用冷水冲凉 ， 沥干水份 ， 洒上油防止粘连在一起 。
2、将小菜心洗干净 ， 然后放入刚刚煮面条的水 ， 将小菜心烫熟 。
3、鸡蛋打入碗中 ， 用筷子打散 。
4、锅烧热 ， 加适量油 ， 放入打散的鸡蛋 ， 炒至鸡蛋快凝固的时候 ， 加入面条不断翻炒 。
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