饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量 。子姜可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美 。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品 。
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子姜鸡汁蒸排骨的做法-排骨食谱大全
子姜鸡汁蒸排骨
材料：排骨150g、子姜150g、醋1大勺、海鲜酱油1大勺、浓醇鸡汤1大勺、糖1小勺、盐少许
做法：
1、取一只干净的小碗，放入酱油和醋，再加入糖和盐，搅拌均匀作为料汁待用 。
2、子姜去皮、切片，与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中，加入鸡汁，搅拌均匀 。
3、倒入料汁，再次抓匀，腌制20分钟以上，料理盒加少许水，放入蒸帘，将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上 。
4、盖上盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟，取出逐个翻面、透气，再次加热8分钟即可 。
360常识网小贴士：
排骨要斩小段，切反复清水浸泡、冲洗，去血水，子姜较嫩，也可不去皮，腌制的时间越久，排骨越入味儿 。蒸制时，蒸帘下加少许水，以免排骨口感偏干 。
点评：饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量 。子姜可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美 。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅 。古人称之为“蔬中拂土” 。
豉汁蒸排骨
这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱 。
原料：猪肋排适量、干豆豉、生姜、葱、陈皮适量、八角、桂皮、花椒、蒜、红椒
辅料：盐、少许糖、蚝油、生抽、干生粉、鸡精
做法：
1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎 。
2、洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽 。
3、继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟 。
4、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞） 。
5、入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可 。
360常识网小贴士：
这道菜选用猪小排，肥瘦相间，口感好，买的时候请店家剁的小块点（2-3公分），这样入味且易熟 。
一汤匙生粉起关键致嫩作用，让每块小排均匀的裹上一层薄薄的生粉可使排骨口感细嫩，最后淋入少许色拉油也会琐住排骨的水分，使排骨鲜嫩 。
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