粽子原料问题补充说明：粽子原料都有哪些
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早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽” 。
东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，称为广东碱水粽 。
晋代，粽子被正式定为端午节食品 。这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽” 。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多 。粽子还用作交往的礼品 。
到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱形 。日本文献中就记载有“大唐粽子” 。
宋朝时，已有“蜜饯粽”，即果品入粽 。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句，宋代吃粽子已很时尚 。
元、明时期，粽子的包裹料已360问答从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩 。
清代：出现“火腿粽子” 。
如今粽子更是千品百种，璀璨纷类武随宽千呈 。现今各地的粽子，一般都成乐声层剂用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等 。
从馅料看，北方多包小枣的北妈京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表 。
级木证照苏食采巴方务英北方的粽子，多是简单白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸除便兴白糖食用 。
江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样 。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻 。
国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名 。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉 。食书记载嘉兴粽子的种类和做地法：
“竹叶粽”：“取竹素编片叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角 。”
“艾香粽”：“糯米淘净，伟行型害粮书树观黄控责夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮 。”
“甜茶粽”：“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软粘财落真啊儿稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富” 变宁解居苦
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮 。”
“豆沙粽”：“豆沙音饭旧改整源燃、糖、脂油丁包小粽煮 。”
“莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽 。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均 。又，肉丁包粽亦可 。”
“蛋黄粽”：“中间一个蛋黄，蛋黄必须采用上好鸡蛋，入口甜咸而不反感 。”
嘉兴粽子中，又以五芳斋最为著名 。嘉兴五芳斋的鲜肉粽四季供应，用筷子分夹四块，块块见肉，芬芳和润抗针，酥烂嫩鲜，肥糯不腻 。
湖州诸制械老大粽子以洗沙甜粽见长观著皮严，以豆沙、猪板油丁教为馅并不稀罕，难得的是豆沙是洗沙――红小豆煮烂去壳，再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至乌黑晶亮有劲，这种豆沙万粉那减氧吃口香、润、细、滑 。
——以上均志思步最兴华节摘自百度百科 。
【粽子原料】
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