看外观购买口蘑 ， 首先要看外观 ， 最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的口蘑 。
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2看颜色好的口蘑盖是白色的 ， 菇柄也是白色的 。如果菇柄出现黄色 ， 就是有可能受到过杂菌污染的 ， 这种口蘑的质量就不是太好的 ， 要避免选购 。
另外 ， 还要避免买到被漂白过的口蘑 ， 这种口蘑表面白亮 ， 有水洗的感觉 。而没有经过漂白处理的口蘑 ， 菇面呈白色或稍微带黄 。
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3摸表面摸口蘑表面：被漂白过的口蘑 ， 表面滑爽、手感好 ， 有湿润感 ， 还有些表面有粉末状的东西;而没有经过漂白处理的口蘑 ， 表面沾有泥巴 ， 摸上去比较粗糙、干燥 。
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4无霉斑选购口蘑时 ， 还要避免选择那些无霉斑、虫蛀的口蘑 。
【怎么挑选新鲜口蘑】
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