刮去粗皮和杂质，剖开刮后切去尿道，洗干净，切成4到5厘米左右的长条，肌肉切条并用开水烫过，姜拍破碎，葱切长条！
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1. 刮去粗皮和杂质，剖开刮后切去尿道，洗干净，切成4到5厘米左右的长条，肌肉切条并用开水烫过，姜拍破碎，葱切长条 。
2. 牛鞭加入适量清水中烧开，加入一半的姜、葱和料酒，中火煮约半熟后捞出牛鞭 。
3. 把甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净 。
4. 锅内放入油，烧热，放入牛鞭以及余下的姜葱和料酒翻炒几下，加入原汤烧开，放入甲鱼，用中火烧30分钟左右，肉熟后加枸杞，用胡椒粉、味精、盐和湿淀粉勾芡汁即可 。
【牛鞭炖甲鱼做法】
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