原料：牛蛙250克、干辣椒100克、郫县豆瓣酱1大匙、花椒2小匙、姜末适量、蒜末各1小匙、盐适量、鸡精各1小匙、料酒2大匙、淀粉适量、香油、适量！
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原料：牛蛙250克、干辣椒100克、郫县豆瓣酱1大匙、花椒2小匙、姜末适量、蒜末各1小匙、盐适量、鸡精各1小匙、料酒2大匙、淀粉适量、香油、适量 。
做法：
1.牛蛙收拾干净 ， 剁成块 ， 加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀 ， 腌制半小时 ， 然后放入淀粉拌匀 ， 干辣椒切成节 。
2.锅置火上 ， 倒油烧至五成热 ， 下入牛蛙块 ， 大火油炸 ， 炸至表面呈浅金黄色 ， 质地变硬后 ， 捞出沥油 。
3.锅内留底油 ， 放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时 ， 加入牛蛙炝炒 ， 让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中 ， 最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅 。
【牛蛙辣得跳怎么做】
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