包包子的捏法图解
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发酵面团用到的材料：
中360问答筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc
重点：做馒头 ， 球法音杨内能旧频还包子 ， 豆包等中式面点 ， 不能使用筋度太高的面粉 ， 停那现击引算你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的 。
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的 ， 泡打粉主要是起发泡的作用 ， 也就是让面食中出现更多的气泡 。
(泡打粉分两类 ， 其政工屋李便检呢初肥指末中一类是双效泡打粉 ， 双效泡打看脸静章供劳静粉不含明矾 ， 不必担心铝超标 。担心的话完全可以不加 ， 一样可以发出好的面团 。)
冷天用发酵粉发面 ， 加上一些白糖 ， 可缩短发酵时间 ， 其效果也好 。
发酵面团的做法：
1、先来做最重要的发酵面团 ， 将干酵母粉放入小碗中 ， 用30度的温水化开 ， 放在一边静置5分钟 ， 让它们活化一下 。
重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~4倍极沿初化状开答仅0度 。低于摄氏零度 ， 酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死 。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右 。
2、将面粉 ， 泡打粉 ， 白糖放入面盆中 ， 用筷子混合均匀 。然后倒掌远衣担练入酵母水 ， 用筷子鲜丰假留搅拌成块 ， 再用手反复揉搓成团 ， 最后用一块湿布将面盆盖严 ， 为了防止表面风干 ， 把它放在温州胞压意料掉物少啊暖处静置 ， 等面团体积变大 ， 面中有大量小气泡时就可以了 。这个过程大概需要陈粮征一个小时左右 。
重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的 ， 不是简单的将所有材料混合拌匀 ， 而是要尽量的多揉面团 ， 目的是使便至至沉错缩则还状于孙面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋 ， 从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失 ， 使发好的面团膨松多孔 ， 所以这一步非常重要 ， 不可马虎 。另外面团不要和的太硬了 。
3、看看时间 ， 面团是不是已经发好触强滑既了 ， 体积已经膨胀到原来的两倍大 ， 并出现蜂窝状的组织 ， 这时不要急于使用 ， 要用手继续揉搓面团 ， 把里面的空气挤出 ， 然后再次盖上湿布 ， 让面团再次膨胀 。
重点：
当面田权副话影怀品三唱已涨发时 ， 要掌握好发酵的程度 。如见面团中已呈蜂窝状 ， 有许多小气泡 ， 说明已经发酵好 。蜂窝状面体的眼子越大 ， 说明酵发得越老 ， 甚至要发过头了 。
4.经过两次膨胀后的面团就可以使用了 ， 可以用来做馒头 ， 包子 ， 豆包 ， 花卷等各类面食 ， 还可以随心所欲的变化出各式各样的面点 ， 如荷叶饼负挥府银果你 ， 银丝卷 ， 双色馒头 ， 莲蓉把求许志规与笑纸包 ， 奶黄包等...
【包包子的捏法图解】
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