相信大家对鲱鱼罐头很是印象深刻 ， 曾有一段时间火爆网络 。各种网络红人开始作死挑战 ， 纷纷尝试鲱鱼罐头 。结果很少人能把鲱鱼罐头吃完的 ， 因为网络的爆红也带给了鲱鱼罐头非常高的销量 。那么这么臭的食物 ， 为什么会有人吃呢?是不是因为我们的制作方式不对呢?鲱鱼罐头到底要怎么烹饪呢?下面我们就一起来探讨这个问题 。
鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃
鲱鱼罐头(Surstromming)是瑞典传统食物 ， 将在浓盐水中用文火煮过的鲱鱼装入罐头中 ， 任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品 。最大特点是直击感官、难以消散的恶臭 。没吃过鲱鱼罐头的人常因为它刺鼻的恶臭而忍受不了 ， 新手一般都是开启罐头后就吐了 。
【鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃 鲱鱼罐头那么臭为什么还有人吃？因为没找对正确的烹饪方法】据说 ， 鲱鱼罐头腌制鲱方法已经传了近300年 ， 瑞典冬长夏短 ， 只在非常短暂的夏天上市(8月左右) 。每年4~6月鲱鱼产卵的时候 ， 渔民们打捞起数百吨鲱鱼 ， 为腌制鲱鱼准备好原料 。当初渔民们也是为了省钱 ， 才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法 ， 因为这样耗费的盐会少一些 ， 到了8月中旬 ， 罐头里的鲱鱼变的黏稠多汁 ， 罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀 ， 把罐头撑得鼓鼓的 ， 这就代表鲱鱼已经腌熟 ， 可以上市了 。
这么臭的食物为什么还要保留至今呢?瑞典在工业化社会之前非常贫困 ， 人们每天吃不饱穿不暖 ， 富人也只能吃薯饼 ， 所以那时鲱鱼可谓山珍海味 ， 鲱鱼罐头还能保存的更久 。现在更多地是因为怀旧 ， 保存自己的文化记忆吧!而且鲱鱼罐头不仅仅只是瑞典的独特标志 ， 其它地方也有更黑暗的食物：比如挪威有碱鱼 ， 冰岛有臭鲨鱼 ， 同样的让人丧失味觉 。
带有臭味的食物对于中国人而言并不陌生 ， 毕竟吃货大国 ， 什么都敢吃 ， 什么都能吃!在中国更有类似臭豆腐、臭鳜鱼、豆汁儿等等的传统臭味食物 ， 还有口味更重点的 ， 比如说中国黔西南地区的“牛瘪火锅” ， 更是把牛胃和小肠中尚未消化的食物做成了美食 。可能有些朋友一听就犯恶心了 ， 但是就是有人吃 ， 据说口感还不错 。国外的这种我们无法想象的食物就更多了 ， 像纳豆、奶酪、Kiviak等等 。
因为鲱鱼罐头刺激的臭味 ， 瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头 。连做个饭的油烟都可能报火警 ， 这种气味重的还是不要打开了 。国际航班也是不允许携带这种罐头 ， 因为气压的变化可能发生罐头破裂 ， 后果很严重 。
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