也许是从小吃虾少， 也许是不居住在海边， 笔者对虾格外情有独钟 。 虾含有丰富的钙、蛋白质， 而且味道鲜美， 可以炒、煮汤、煮粥、蒸、油炸 。 笔者更喜欢炒虾， 简单又不会耗时太久， 营养流失也不会太多， 味道一样可以很好！工具/材料 材料：基围虾1.5斤 蒜苗2根 姜片5-8片 蒜头5-6颗 适量的盐、油、味精、料酒、生抽
操作方法 01 虾最好要吃之前临时去买， 煮出来才能最新鲜 。 虾买回来后， 下少量的盐和醋先浸泡一下， 然后去头去须， 清洗干净 。
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02 将清洗好的虾， 加入适量的盐、生抽、料酒， 双手将酱汁和虾搅拌均匀， 腌制5-10分钟 。
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03 蒜苗清洗干净， 切成2-4cm的段状；蒜头压碎， 去壳， 用刀切成小碎块；姜一小块去皮， 清洗干净切成片状 。
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04 开大火， 下稍微多一点油（可以煎虾即可）， 油温升高到8-9成热时， 下姜片炒香 。
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05 再将处理好的蒜头下到锅里， 炒出蒜头的香味， 不要炒太过了， 如果炒焦了， 整道菜口感就差很多了 。
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06 马上将虾捞起来放进锅里稍微煎一下， 有些变红的时候， 再将之前腌制的汁倒进去翻炒 。 整个过程火要开到最大， 油温尽量保持最高 。
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07 待之前腌制的汤汁收汁后， 再次加入一些料酒、生抽、盐， 盖上锅盖焖煮2-3分钟， 开盖加入蒜苗翻炒一下， 适当调味， 即可出锅 。
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特别提示 【炒虾的家常做法】1.虾买回来后， 下少量的盐和醋先浸泡一下， 可以使虾脏东西都吐出来， 清洗得更干净 。
2.虾煮之前先腌制， 可以更入味 。
3.加入蒜头可以去腥味、增香 。
以上内容就是炒虾的家常做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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