家祭
家祭,又称寝祭,就是在家里放置神主进行的祭祀 。家祭主要的祭祀对象为两代以内去世的先人,如祖父母或者父母 。举行家祭往往是因为家庭结构相对简单,或者离开祖墓太远的缘故 。《清嘉录》卷三有云:“人无贫富,皆祭其先,俗呼过节,凡节皆然 。盖土俏,家祭以清明、七月半、十月朔为鬼节 。
望家山祭
一种登上高山,望着祖墓所在的方向,将纸钱撤向空中 。宋庄季裕《鸡肋篇》卷上:“寒食上冢,亦不设香火 。纸钱挂于茔树 。其去乡里者,皆登山望祭 。裂帛于空中,谓之掰钱 。而京师四方因缘拜扫,遂设酒馔(zhuan,饭食),携家春游 。”
第二种就是在水边祭祀:祭者望着祖墓所在的那个方向设祭,希望祭者的思念,沿着水路,送达到家乡的祖墓 。唐王建《寒食行》所谓“远人无坟水头祭,还引妇姑望乡拜”,就描绘了这一情景 。
不受地理空间限制的“望祭”在现代社会更有特别的意义 。随着华人在全球的分布越来越广,望家山而祭也成为异国华人的宗族认同方法,如侨居在火奴鲁鲁的中国人,经常去朝向祖先故土的海滨焚烧纸供品 。
清明节各地区的民俗文化
湖州:裹粽子
在浙江湖州,清明节家家裹粽子,可作上坟的祭品,也可做踏青带的干粮 。俗话说:“清明粽子稳牢牢 。”清明前后,螺蛳肥壮 。俗话说:“清明螺,赛只鹅 。”农家有清明吃螺蛳的习惯,这天用针挑出螺蛳肉烹食,叫“挑青” 。吃后将螺蛳壳扔到房顶上,据说屋瓦上发出的滚动声能吓跑老鼠,有利于清明后的养蚕 。清明节这天,还要办社酒 。同一宗祠的人家在一起聚餐 。没有宗祠的人家,一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐 。社酒的菜肴,荤以鱼肉为主,素以豆腐青菜为主,酒以家酿甜白酒为主 。浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法,清明夜重视全家团圆吃晚餐,饭桌上少不了这样几个传统菜:炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等 。这几样菜都跟养蚕有关 。把吃剩的螺蛳壳往屋里抛,据说声音能吓跑老鼠,毛毛虫会钻进壳里做巢,不再出来骚扰蚕 。吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又长又好 。吃发芽豆是博得“发家”的口彩 。吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其“青”字,以合“清明”之“青” 。
福建:吃冷的润饼
福建闽南并不一定只在清明节扫墓 。扫墓日期一般有两种,泉州习俗是在清明节前后几天,漳州则有部分人士会选在三月初三的上巳节附近扫墓,客家人则通常在春节之后 。方式是,清理完坟墓环境后(如杂草、树木),先祭拜土地神,然后祭拜祖先 。祭拜完后在坟墓上,用小石头压上“墓纸”,代表已经将坟墓修缮完毕 。清明节当天一般是不煮食物,只吃冷的润饼,这是源于寒食节的习俗 。
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