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珍珠丸子糯米要泡40分钟,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右 。泡出来的糯米,色泽洁白、有光泽,具有糯米特有的香气,口感黏度适中,精而不烂 。包丸子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更易吸水,会缩短丸子的煮制时间,并提高丸子的口感 。
糯米丸子蒸多久才熟:1、如果类似于汤圆大小的,在开锅后,需要大火蒸10-15分钟左右 。
2、如果是类似于四喜丸子,红烧狮子头的肉丸,需要在开锅后,大火蒸25-30分钟左右 。
【珍珠丸子糯米要泡多久】3、如果像酒店那样的牛肉丸,蒸炉火够猛气够盛10分钟即可,蒸老了口感就不好了 。
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