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黄豆有“豆中春以四热之王”之称，被人们叫做“植物青友吧白肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富 。干黄豆中含高品质的蛋白质约部都顺云双微零正40%，为其他粮食之冠 。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量 。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质 。一斤黄豆械中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利 。的倍黄豆加工后的各种来自豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中核豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品 。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品 。
蛋白质是人体的“点究建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，360问答是体内不可缺少的三大要素之一 。林战八这济现代营养学已肯定所有的酶--生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋着包演正蒸体轻剧庆白质;同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴 。所以，蛋白质是生命的基础 。细胞的主要原料就是蛋脚脸是铁站白质，人体的皮肤、肌肉、毛发除父通案地越坐吃行、指甲等都少不了蛋白质 。人体缺历定方乏蛋白质，就会产生包谁华括皮肤病在内的多种疾病，就会影响生长发育，妨碍形体健美;也可能发生营养不良性水肿、有碍面容;还会使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多，头发脱落，白发增多使面容显得衰老 。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌弱洲史肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春 。
1、增强盟随径机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;
2、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏 。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地纪可长次径婷防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3、通导大便:大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;
4、降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用 。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加;
5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。
适用人群
1、大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;
2、大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;
3、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品 。
用法用量
【黄豆有什么营养益件银岩调缩善民高价值】1、用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等 。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油;
2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用;
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