白菌是什么香料？饭店大厨不会告诉你的做菜提味增鲜秘诀！ _知识经验

在我们日常制作食物，尤其是做各种美味大餐的时候，经常要用到各种香料，用来给食材增加美味，让大餐更加鲜香诱人，吃起来味道也是更加可口。而白菌作为营养价值极高的菌类，也同样可以作为香料使用。下面小编就给大家讲一下白菌是何种香料。

文章插图
白菌是什么香料?白菌菌肉肥厚，具有清香鲜美的气味，作为菌类的一种，它在晒干后更是香味大增，一般都是作为调味香料使用。在制作食品时加入一些白菌，有着显著的提鲜增味的作用，并且它的营养价值极高，用含有白菌的香料包制作泡菜、腌制排骨、牛肉等，或者炒菜、炖鱼、炖鸡时加入一些白菌，除了能为食材增加更多的营养物质，吃起来也是更加鲜香美味。

文章插图
【白菌是什么香料？饭店大厨不会告诉你的做菜提味增鲜秘诀！】白菌在炖菜、做鱼、调馅等任何时候都可以加入，作为调味品，它有着肉桂等调料品不具备的香味，让人吃过以后就难忘。小编下面再给大家讲一讲制作泡菜时白菌香料包的作用。
白菌香料包在腌制泡菜时的作用泡菜是一种口感酸脆、开胃去腻的佐餐小菜，深得人们的喜爱，在泡制时除了需要准备老坛、白酒、料酒、醪糟汁等材料外，香料包也是十分重要的材料。在制作泡菜时，香料包材料可以用白菌、排草、八角、三奈、草果、花椒、胡椒等组成，起到增加香味、除去异味、去掉腥味的作用，香料包中的三奈起到保持菜色的作用，胡椒、花椒除去腥味的作用，而白菌就是起到提香增加鲜味的作用了。