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【多晶冰糖和单晶冰糖哪个好 多晶冰糖和单晶冰糖的区别】1、单晶和多晶冰糖都是以糖为原料，其营养价值是一样的 。不过因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度更高一点 。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用 。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法，但这只是传言，还没有得到医学界的证实 。
2、此外，冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用 。“炒糖色”时，选择多晶冰糖，口味更加天然 。但是，同等温度下小块的单晶冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便 。如果在家中制作冰糖燕窝等汤羹时，大块冰糖需要敲碎使用，非常麻烦，单晶冰糖更方便 。
3、所以说单晶冰糖和多晶冰糖不存在谁好谁不好的说法，如果是看中口感多一点就选多晶冰糖，如果是最求便捷，淡季冰糖就更适合你 。
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