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【做鸡腿方法大全 鸡腿的烹饪方法】1、材料：鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐 。做法：鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；汤锅内放入适量的清水 ， 放入焯好的鸡腿 。放入生姜片和葱段 ， 倒入2汤匙酱油 。加入1汤匙老陈醋 ， 大火烧开 ， 转中小火慢炖 。煮至鸡腿变软 ， 肉皮出开裂 。加入少量的食盐 。盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可 。
2、材料：琵琶腿500g 。辅料：油适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1粒、红烧酱油适量、葱适量、姜适量、冰糖适量 。做法：鸡腿洗净 ， 沥干水分 ， 放入煎锅 。小火煎至表皮微黄 。另起锅 ， 注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味 。再下入葱姜继续煸炒 。加入红烧酱油和冰糖 。倒入开水 。烧开后加入煎过的鸡腿 。水要没过鸡腿 。大火烧开转中火 ， 焖至30分钟 。加入盐 ， 转大火 ， 收干汤汁即可 。
3、材料：鸡腿6只 ， 黄酒25克 ， 酱油15克 ， 白糖2.5克 ， 茴香4粒 ， 桂皮1小块 。做法：鸡腿除净绒毛 ， 去骨（不能将皮肉切开拆骨） ， 放入盆内；烧开水唤 ， 投入鸡腿 ， 煮约2分钟后捞起 ， 洗净血沫；原锅洗净 ， 放下鸡腿 ， 加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮 ， 烧开后 ， 转小火烧熟约30分钟 ， 取出 ， 冷却后 ， 切片装盆 ， 浇点原卤即好 。
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