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【鲫鱼红烧怎么做好吃 鲫鱼红烧好吃的做法】1、选购新鲜的鲫鱼2条，去除鱼鳞和内脏，去除腹内黑膜，然后用刀在鱼背上划上两刀，以便入味 。说明：黑膜含有害物质，不能吃 。
2、准备配料：生姜、大蒜头、花椒、香叶、八角，这些用水冲洗干净，其中大蒜头剁成细末 。
3、铁锅用小火烧热，放入适量食用油，然后放入一些生姜和少许盐，煸出辣味去腥，然后将鱼放入，用小火慢煎2分钟 。
4、待一面煎至金黄时，用铲刀轻轻将鱼翻个面，再煎另一面；然后放入一些料酒和葱 。
5、放入上述准备好的大蒜头、花椒、香味、八角等调料，加入适量的酱油和白糖，再加些热水，用中火烧开，然后再慢煮1-2分钟 。
6、待鱼的一面煮得上酱油色后，再用铲刀翻至另一面继续烧煮一下，让其上色 。
7、关火，放些味精，稍焖会儿 。出锅，盛到盆子里面，放些香菜，味道很香、很入味 。
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