简述：馒头发面温度在38度左右，湿度在85%！
文章插图
馒头发面温度在38度左右，湿度在85% 。
制作时的面团温度在26度左右，环境温度应在22度左右 。
馒头发面将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或饧发箱发酵，北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状 。
然后放到蒸屉上蒸即可 。
【馒头发面的温度是多少度纯碱馒头】
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