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素食都有各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜、菌类产品 。素食是绿色有机的，比较全面的营养，尤其是糙米、黑麦馒头、全麦面包，可供给足够的B族维生素和矿物质以及膳食纤维 。素食对于现代人，最切合实际的莫过于它在健康、美容方面的积极影响，还有对于人的性情的潜移默化的作用 。
从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜 。五荤 也叫“五辛”，指五种有辛味之蔬菜（葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱） 。但是对于现代的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食 。比如说蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物 。
【素食有哪些】在18世纪，由于经济、伦理和营养学等方面的原因，素食主义逐渐引起了人们的兴趣 。营养学家威廉医生（Dr. WilliamLambe）建议他的病人素食以利于癌症的治疗 。此时，几乎所有现代的素食主义论题都已经开始讨论，包括农业资源的浪费等 。18世纪中突出的素食主义倡导者有美国的本杰明犯焕伎肆趾头ü姆?/p>
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