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【在家虾酱制作方法 麻虾酱的做法】1、用料：麻虾500克、食用油（色拉油或豆油）适量、盐适量、姜、葱适量、料酒适量 。
2、从市场买回新鲜麻虾 ， 先仔细分拣杂物 。再用纱布垫在漏蓝内 ， 将麻虾倒入漏蓝 ， 用清水冲洗干净 。沥干水分用适量盐拌匀备用 。
3、洗干净的麻虾 ， 锅内放油烧热 ， 加入葱姜末煸香 。
4、加入麻虾翻炒片刻 ， 加入大约麻虾1/3体积的水煮制 。
5、依口味再添加适量的盐 。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味及调色 ， 喜欢辣的加入辣椒酱 。煮开一分多钟就可起锅 。
6、盛出来 ， 冷却完全放凉后 ， 装瓶 。
7、上浇1至2CM油 ， 密封入冷藏室保存 。
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