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【大暑节气四种养生菜可口又健康 关于大暑节气四种养生的菜】1、凉拌茄子
做法：茄子洗净削皮 ， 切成小片 ， 放入碗内 ， 撒上少许盐 ， 再投如凉水中 ， 泡去茄褐色 ， 捞出放蒸锅内蒸熟 ， 取出晾凉；蒜捣末；将炒锅置于火上烧热 ， 加入香油 ， 下花椒炸出香味后 ， 连油一同倒入小碗内 ， 加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末 ， 调成汁 ， 浇在茄片上；香菜择洗干净 ， 切段 ， 撒在茄片上 ， 即成 。
功效：清热通窍 ， 消肿利尿 ， 健脾和胃 。
2、炝拌什锦
做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁 。锅内加水烧开 ， 将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可） ， 捞出淋干水分 ， 装盘备用 。炒锅烧热 ， 入植物油 ， 把花椒下锅 ， 炝出香味 ， 再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内 ， 搅拌均匀 ， 倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上 ， 淋上香油搅匀即可 。
功效：生津止渴 ， 健脾清暑 ， 解毒化湿 。
3、绿豆南瓜汤
做法：绿豆清水洗净 ， 趁水气未干时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀 ， 腌制几分钟后 ， 用清水冲洗干净 。南瓜去皮、瓤用清水洗净 ， 切成2厘米见方的块待用 。锅内加水500毫升 ， 烧开后 ， 先下绿豆煮沸2分钟 ， 淋入少许凉水 ， 再煮沸 ， 将南瓜入锅 ， 盖上锅盖 ， 用文火煮沸约30分钟 ， 至绿豆开花 ， 加入少许食盐调味即可 。
功效：绿豆甘凉 ， 清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气 。是夏季防暑最佳膳食 。
4、苦瓜菊花粥
做法：将苦瓜洗净去瓤 ， 切成小块备用 。粳米洗净 ， 菊花漂洗 ， 二者同入锅中 ， 倒入适量的清水 ， 置于武火上煮 ， 待水煮沸后 ， 将苦瓜、冰糖放入锅中 ， 改用文火继续煮至米开花时即可 。
功效：清利暑热 ， 止痢解毒 。适用于中暑烦渴、痢疾等症 。
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