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【家常便饭鱼香肉丝的做法 步骤如下】1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用 。
2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟 。
3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末 。
4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁 。
5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用 。
6、原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油 。
7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟 。
8、下肉丝一起翻炒均匀 。
9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅 。
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