【名茶品饮】品饮名茶 ， 重要的不在解渴 ， 而在于精神享受 ， 它把艺术欣赏提高到更高的境界 。 大凡名茶 ， 都与茶树生长环境 ， 人文景观 ， 神话典故有着密切的关系 。 因此 ， 在客人品饮名茶前 ， 应把名茶的出典 ， 一一加以介绍 ， 以引发品茶者的情趣 。 其次 ， 名茶的外形常能引人入胜 ， 主人应把各种名茶的特征特性加以介绍 。 这样客人可以根据自己的爱好 ， 在欣赏各种茶的造型艺术的同时 ， 使其具有选择的余地 。 接着 ， 按各人选定的茶样 ， 根据浓淡要求 ， 用小匙撮茶入杯冲泡 。 杯子宜精不宜粗 ， 宜小不宜大 ， 最好选用白瓷杯或玻璃杯 ， 以便赏茶 。 冲泡好的茶 ， 应放入盘内 ， 再一一献给客人 。 倘能同时奉上一碟精美茶点 ， 则更为贴切 。 最后 ， 客人在欣赏茶姿、汤色 ， 以及闻香的同时 ， 待茶汤温度下降到适口时 ， 即可细啜缓饮 。 倘若品饮的名茶是花茶或乌龙茶 ， 那么 ， 最好用有盖的瓷杯或茶壶冲泡 ， 以便闻香和保香 。 通常,名茶冲泡 ， 除乌龙茶外 ， 一般冲泡2次 ， 即可尽兴而至 。 若想再品 ， 最好重新冲泡 。
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