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【腊肉的炮制方法 腊肉的炮制方法与步骤】1、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆 。
2、均匀地撒上一层细盐 ， 别漏下任何角落 。
3、然后进行反复揉搓 ， 使盐更充分地接触至肉的每个角落 。
4、揉搓结束 ， 再在肉的表面撒上一层细盐 ， 然后压紧压实了 ， 放置在阴凉的地方腌大约7-10天 。
5、10天后 ， 肉腌好了 ， 颜色发暗红 。
6、把肉用一个结实的绳子拴起来 ， 挂在阳光的地方晾晒至出油即可 ， 晴好的天气三天就可以了 。
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