【冷面汤配方】
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冷面汤配方：矿泉水一瓶、黄瓜三分之一根、青椒四分之一４个、洋葱四分之一个、苹果四分之一个、梨四分之一４个、小苏打２克、米醋两勺、生抽一勺、糖适量、盐适量 。
冷面是朝鲜族世代相传的特色食品 ， 被看作是上等的佳肴之一 ， 荞麦是冷面的重要组成成分 。冷面口感清凉爽滑、筋道 ， 因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食 。近年来 ， 冷面已开始出口 ， 且出口量逐年递增 。由于它营养丰富 ， 而且具有药用价值 ， 因此越来越受到外商的关注 。正宗的冷面是现压制的湿面条 ， 面条色淡黄 ， 外面冷而内里温 ， 柔软而有韧性 。冷面面团主要是由小麦粉、荞麦粉等组成 。原料的品质直接影响着冷面的品质 。
冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油 ， 冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状 ， 适当的放入碗里 。除此而外 ， 还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等 。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽 。冷面的风味因地而异 。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族 ， 喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面 ， 其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面 。
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