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【切蓑衣刀有什么好处 刀功技巧之蓑衣刀法解说】1、切好的食材状如蓑衣 ， 更加入味 ， 也使得造型更加特别 。
2、黄瓜洗净后横放在案板上 ， 以黄瓜纵轴为基准 ， 先倾斜45°切入整齐的刀口 。刀口间隔0.2cm ， 切的时候将刀的后部提起一些 ， 每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板 ， 不把黄瓜切断 。
3、全部切好一面后把有刀口这面翻转向下 ， 仍然以纵轴为基准 ， 垂直切入整齐的刀口 。切法与刚才相同 ， 同样不要将黄瓜切断 。蓑衣刀就切好了
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