简述：蒸粘豆包塌了最常见的原因是蒸完后锅盖打开 ， 导致冷空气迅速进入锅外 ， 豆袋突然冷却！
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蒸粘豆包塌了最常见的原因是蒸完后锅盖打开 ， 导致冷空气迅速进入锅外 ， 豆袋突然冷却 。由于热膨胀和冷收缩的关系 ， 它们会收缩 。因此 ， 粘豆包蒸完后不要立即打开盖子 ， 要等一会儿 ， 以免粘豆包出锅后坍塌 。
粘豆包在锅里蒸时 ， 温度相对较高 。粘豆包里充满了热蒸汽 ， 所以粘豆包会鼓得很大 。当锅盖突然升起时 ， 锅外的冷空气会迅速进入 ， 导致粘豆包突然冷却 。由于热膨胀和收缩 ， 豆袋会放气 。如果熄火后不打开锅盖 ， 等待几分钟让锅内温度慢慢下降 ， 然后在锅内和锅外温差较小时打开锅盖 ， 情况会好得多 。
此外 ， 面团混合不均匀或过多、面团发酵产酸过多、唤醒膨胀过度、蒸汽压力过高或过低等都可能导致蒸豆袋收缩 。因此 ， 有必要根据具体情况总结蒸豆袋的经验 ， 以减少蒸豆袋的收缩 。
【粘豆包蒸熟怎么都塌了】
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