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【避风塘藕夹儿步骤 避风塘藕夹的做法】1、原料：藕适量 ， 猪肉馅适量 ， 青椒适量 ， 红椒适量 ， 鸡蛋1个 ， 小麦面粉适量 ， 泡打粉适量 ， 调料色拉油适量 ， 食盐适量 ， 味精适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 料酒适量 ， 小葱适量 ， 白胡椒适量 。
2、将姜末 ， 大葱末 ， 盐 ， 味精 ， 料酒 ， 白胡椒等调料放入肉馅中；
3、顺着一个方向搅拌起劲 ， 腌制十分钟；
4、在面粉中加入一个鸡蛋 ， 盐和少量泡打粉搅拌；
5、将面糊搅拌成稀溶状；
6、藕切成片 ， 泡在放了盐的水中；
7、捞起一片 ， 中间放入调好的肉馅；
8、再将另一片合上；
9、将其他的藕夹同样做好 ， 再将鸡蛋糊和干面粉；
10、将准备好的藕夹两面薄薄的铺上一层面粉；
11、将粘了面粉的藕夹放入鸡蛋糊中；
12、放入烧了六成热得油中炸一下；
13、定型后捞出；
14、捞出后待油凉后再复炸；
15、两面炸至金黄色再捞出；
16、将大蒜和青红椒切成小丁备用；
17、将锅烧热 ， 放入油 ， 凉油时放入大蒜丁；
18、将大蒜丁炸成金黄色后 ， 下入青红椒翻炒 ， 再加入炸好的藕夹 ， 加入盐 ， 胡椒等调料调味 。
