文章插图
1、口感变差
螃蟹含有组氨酸 ， 在脱羧酶的作用下产生组胺和组胺样物质 。螃蟹死后 ， 肠腺很快就会解体 ， 里面的组氨酸和消化酶会分解蟹肉 ， 因此死蟹的肉质会恶化 ， 味道会大大降低 。
2、发生过敏症状
蟹肉中的组氨酸在螃蟹死亡后会转化为组胺 。组胺是一种致敏物质 。人体摄入会导致血管扩张、皮肤和粘膜充血和水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘等过敏症状 ， 严重呼吸循环衰竭 ， 危及生命 。
3、造成食物中毒现象
螃蟹是杂食动物 ， 喜欢吃腐烂的动植物尸体 。这些动植物含有大量细菌病毒 。当螃蟹活着时 ， 它们的新陈代谢可以与微生物竞争并抑制细菌繁殖 。螃蟹死亡后 ， 微生物会利用其营养快速繁殖 ， 导致螃蟹腐败变质 ， 毒素过多 。人们进食后容易出现腹泻、腹痛、呕吐、发烧等中毒症状 。
【死掉的螃蟹为什么不能吃】
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