日本清酒里的吟酿、大吟酿是指什么？ _吟酿

吟酿是指物大磨用精米步合为60%的大米酿造而成的清酒，而大吟酿是将米中的杂质抹去五成以上的大罩斗米酿造而成的清酒。而清酒的等级是根据精米步合来划分的。就是大米的抛光程度。

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日本清酒大多为黄色或无色，色泽仿裤鲜艳，酒体宜人，口感柔和清新，口感纯正，甜酸味结合极佳，口味浓郁，层次感强，和谐感极佳。因为是纯米酿造的酒，饮用后与红酒一样浓烈。典型的酒劲后劲很大的酒。清酒是一种酿造米酒。但是酿造酒精并不像发酵大米那样简单。好的清酒是从选米和水都非常重要的。

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特别适合酿酒的大米品种被称为“酒造好米”，例如山田晋和500万石。与普通食用米相比，“酒造好米”的谷物在外层具有更多的脂肪和蛋白质。内层几乎是淀粉，淀粉含量越里面越高。
清酒等级根据“精细步骤”进行划分。这是指米的研磨程度，研磨度越高，米的芯就越少，而酒越软，越光滑，越轻。级别越高。根据精米步合，清酒可分为两类：吟酿和大吟酿。其中，大吟酿酒是清酒的最高品位。