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【如何做干鱼烧肉 干鱼烧肉的做法】1、食材：五花肉半斤、干鱼三两克、老抽15ml、冰糖10克、姜适量、八角1个、高度白酒15ml、清水适量 。
2、干鱼用温水提前浸泡30分钟以上 ， 泡软就好 。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块 ， 锅中不用放油 ， 放入五花肉用小火煸出水分 。
3、五花肉出水后转成中火将水分收干 ， 然后继续用小火将肉煸出油质起锅 。再加一些油 ， 放入冰糖炒至焦黄 ， 放入五花肉翻炒上色后加水 ， 没过五花肉大火煮开 。
4、依次淋入白酒、老抽、放入姜、八角 。
5、将干鱼切成小块放入锅内 ， 小火慢慢炖 ， 直到五花肉酥烂为止 。
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