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【做酸菜鱼教程 酸菜鱼怎么做】1、主要食材：草鱼1只 ， 酸菜调料包一包 ， 生姜、蒜片适量 ， 大白菜、木耳、黄瓜适量 。
2、准备一下原料 ， 把生姜、大蒜切成片 。
3、把鱼洗干净 ， 去掉鱼头和鱼骨 ， 把鱼肉切成一片一片 。
4、把切好鱼片用盐洗一遍 ， 鱼头和鱼骨再多洗几遍 。
5、用酸菜包里的调料包腌制鱼肉 ， 调料包里有生粉和其他调料 ， 把它倒进鱼片里腌制 ， 用手反复抓匀为止 ， 注意调料包不要全下完了 。
6、准备一口锅 ， 倒入适量油 ， 生姜、蒜片适量倒下去 ， 再把鱼头鱼尾鱼骨头下去炒两分钟 。
7、两分钟后把开水倒进去 ， 大火烧开转小火 ， 炖到鱼汤白了差不多 ， 注意不要煮太烂了 ， 大概鱼汤白了就可以 ， 接着下酸菜包里的酸菜 ， 酸菜下去以后再烧开 ， 烧开以后就可以加大白菜、木耳或者其他自己喜欢的辅助也可以 ， 烧开以后 ， 把鱼头鱼尾鱼骨头包括酸菜一起捞起来做汤底 。
8、刚刚的汤最后放入腌制完的鱼片 ， 加一点料酒和鸡精 ， 把鱼片放在最上面 ， 煮熟就可以了 。
9、准备一个大盆 ， 把切成块的黄瓜和鱼头鱼尾倒入盆底 ， 接着把煮好的酸菜鱼盛进盆里 。
10、黄瓜也可以跟着大白菜下的时候一起下 ， 因为母上喜欢出脆黄瓜所以直接放到了盆底不下锅 。
11、好吃的酸菜鱼就完成了！
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