鱼肚子里面白色的东西是鱼白 ， 也就是鱼油 ， 这个是雄鱼的精巢 ， 而雌鱼的卵巢是常见的鱼籽 。
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鱼肚子中有的是鱼子 ， 有的是鱼白 。 有鱼子的是雌的 ， 有鱼白的是雄的 。 鱼白共两条 ， 有薄膜包着 ， 煮熟后味微涩但鲜美 。 可见“鱼白”不是鱼的精液 ， 而是雄性鱼的生殖器官 。 其含有一种特殊的蛋白质 ， 叫鱼精蛋白 ， 是自然界中最简单的一种碱性蛋白质 。 它是止血的良药 。 鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血 ， 还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合 ， 使肝素很快失去抗凝活性 。
1.含有丰富的完全蛋白质 。 鱼肉含有大量的蛋白质 ， 如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13% 。
2.脂肪含量较低 ， 且多为不饱和脂肪酸 。 鱼肉的脂肪含量一般比较低 ， 大多数只有1%～4% ， 如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。
3.无机盐、维生素含量较高 。 海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺 ， 还含有磷、钙、铁等无机盐 。 鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。 这些都是人体需要的营养素 。
【鱼肚子里的白色东西】不同鱼类的营养价值是有一定差异的 。
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