文章插图
1、首先要把粉丝放在温水中浸泡,将粉条泡发至无硬心 。粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团 。不要用热水泡发粉条,用热水泡发粉条容易碎 。
2、将白菜叶子剥下来,投洗干净,在把白菜切成条,白菜帮和白菜叶分开放,炒制时,先炒白菜帮,再炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火 。
【好吃不腻的家常菜 好吃不腻的家常菜怎么做】3、葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要 。
4、锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明,将粉条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分 。
5、把粉条捞出沥净水分,放在盆内,加入1汤匙油,1汤匙酱油,拌匀,经过这一步骤,炒出的粉条,不会粘锅,也不会炒制时粘成一团 。这是炒粉条的一个小窍门 。
6、锅加油烧热,下入花椒小火炒制,将花椒炒至微焦,将花椒捞出不要 。
7、下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了,有苦味 。
8、下入白菜条菜帮的部位,大火炒制,将白菜帮炒制稍变软 。
9、下入白菜叶,淋入几滴米醋,大火翻炒,将菜叶炒至变蔫 。
10、下入粉条,再加入盐,1汤匙酱油,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可 。
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