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1、夏季栽培食用菌容易发生污染，袋装料量对发生污染有较大影响，一般来说，每袋应控制在0.75—1.25公斤左右为宜 。播种前要先在菌床上撒干石灰粉，暴晒3天以上，把与菌种接触的手以及器皿用0.3%的高锰酸钾溶液消毒，菌种用手捏碎成黄豆粒大小或散麦粒状 。依装料量不同，选用直径为16—22厘米的聚乙烯塑料筒，剪成40—50厘米长 。装袋前先将袋的一端用绳捆好，将配制好的培养料装入袋内（约2厘米厚），加入菌种一层（约一把），再装培养料至袋中并加中层菌种（约一把），然后又装培养料至满并加最后一层菌种，并在最后的菌种层上盖1—2厘米的培养料（共三层菌种四层料，接种量为10%—15%），装袋满后另一端用绳子捆好袋口即可（也可在侧面靠菌种层位置打通气孔） 。随后移出遮荫棚内，搭架培养 。
2、菌丝培养管理的重点是控制料内温度和通风 。要采取遮荫降温，勤翻袋，适当减少堆放层数，加强通风，掌握温湿度动态变化情况，及时调整 。空气温度控制在24—30℃，料内温度不超过33℃ 。当气温升至33℃以上时，可适当减少堆积的层数 。每3—6天翻袋一次，在翻袋同时检查袋内有无杂菌长出，如有及时排除 。在管理期间，遇高温天气应每天放风2—3次，每次20分钟，通风时间在早晨和晚上进行，以降低因通风换气造成的湿度过快降低 。空气干燥随时喷水，增湿降温 。发菌期一般持续20—30天后，菌袋长满菌丝，进入出菇管理 。
【夏天怎么种平菇视频 夏季高温平菇如何栽培】3、室温应控制在33℃以下，出菇最适温度为22—28℃，空气湿度80%—90%，要求每天喷水3—4次，同时掀开通气孔通风，每次30分钟 。如果通风不良，会导致菇体小而密，过大会影响温湿度 。当菇蕾形成后5—6天，子实体长大成商品菇后采收，第一茬采收后停水2—3天，再喷水增湿催菇，7—10天，又可采收第二茬菇，一般可采收3—5茬 。
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