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1、菠菜 。菠菜是北方越冬蔬菜的代表 ， 是一种耐寒性的蔬菜 ， 抗冻性非常强 ， 即便是在零下4℃种子也能够发芽生长 。
2、香菜 。香菜虽然不是大量食用 ， 但是每天中午在饭菜中稍加点香菜的话 ， 味道也是非常棒 。香菜的生长耐冻温度在零下1℃到2℃ ， 对土壤的要求也没有很严格 ， 是冬天种植蔬菜不错的选择！
3、乌塌菜 。乌塌菜是一种非常耐寒的蔬菜 ， 能够生存在零下八度的低温环境中而不被冻害 ， 在我国各地特别是北方的冬季尤为常见 。乌塌菜的播种时间一般在深秋 ， 大约4天左右便可出苗 。管理起来也非常简单 。大约种植到50天左右后 ， 乌塌菜便逐渐成型 ， 这时候便可以开始采收了 。而且乌塌菜在越冷的环境中 ， 味道也会越好 ， 所以非常适合在冬季种植 。
4、韭菜 。韭菜也是一种抗寒性比较强的蔬菜 ， 一般能够在零下五度的环境中正常生长 。韭菜对人体的好处是非常多的 ， 受到很多人的欢迎 。而且韭菜不仅能够在低温环境下生长 ， 它对光照的需求也不是非常大的 。因此冬季这种低温少自然光照的环境下 ， 是非常适合韭菜生长的 。不过要保证在温度降低至3度的时候 ， 韭菜生长期在两个月左右 ， 这样才能够保证韭菜安全越冬 。
5、芹菜 。芹菜喜欢生长在冷凉的环境下 ， 而且芹菜的种植方法也是比较简单的 。芹菜种子发芽温度要保持在4度左右 ， 但是也算是一种适合在冬季种植的蔬菜 。
【冬天露天种植什么蔬菜 哪些蔬菜可以在冬天露天种植】6、冬寒菜 。冬寒菜有着极强的耐寒能力 。一般播种时间在秋季 ， 然后在冬季便可采收 ， 而且冬寒菜还是一种多茬的蔬菜 。有着较高的经济价值 ， 冬寒菜与其它冬季蔬菜不一样的是 。在种植时 ， 即便是露天栽培 ， 也能够在冬季冷风中正常生长 。
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