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【炒肉为什么老是粘锅】油少 。
热锅凉油 ， 先把锅擦净 ， 中火先把锅烧热 ， 在放油 ， 然后放肉煸炒 ， 就不粘锅了 。
油太少肉也会粘锅 ， 如果多放点油就不会粘了 。
告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉 ， 黄酒和酱油腌10来分钟 ， 就可以放在油锅里面炒了 。
同时可以加些葱花 ， 姜末 ， 蒜瓣等去腥味 ， 加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了 。
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