文章插图
【水煮肥牛肉的做法大全 水煮肥牛肉怎么做】1、做法一：
把姜、辣皮子洗洗 ， 切片、切段 ， 豆豉切末 ， 都铺在盆底 。
热锅凉油 ， 油热7成下花椒粒、辣皮子、姜、八角、桂皮、香叶、大蒜翻炒出香味 。
加豆瓣酱、豆豉翻炒出红油出酱香味 。
加水大火烧开 ， 中小火熬制10分钟左右出酱香味 。
下肥牛大火烧开 。
肥牛煮变色 ， 加味精煮2分钟 。
把肥牛和汤一起倒进盆里 ， 撒上香葱末即可 。
2、做法二：
主料：肥牛、豆芽 。
辅料：姜、辣椒粉、麻椒、花椒、小米辣、香葱、淀粉 。
炸红油：取一个碗 ， 放上大约5克的辣椒粉 。
烧一手勺热油 ， 分成三次浇在辣椒粉上 。浇完第一次加热10秒浇第二次加入5克辣椒粉 ， 再加热10秒浇第三次 。这样就不会把辣椒炸糊 。
如果觉得香味和辣度不够的话 ， 把辣油回锅 ， 加入姜片与少许牛油和郫县豆瓣酱 ， 炸30秒 ， 过滤 。
豆芽掐头去尾 ， 洗干净 ， 焯水 ， 放到盘底备用 。
肥牛用5克的盐与5克胡椒粉腌制 ， 并用浓稠水淀粉抓匀 。
做一锅热水 ， 把肥牛煮到八成熟 。
用一半的辣油炒牛肉 ， 加入10克盐 ， 10克糖 ， 炒熟之后放在豆芽上 ， 把小米辣与香葱剪碎撒在牛肉上 。
用辣油炸花椒与麻椒 ， 过篦子浇在肉上 。再用一勺油 ， 炸花椒与麻椒浇在肉上 。
3、做法三：
食材：肥牛300克、大葱少许、大蒜6瓣、青线椒少许、姜少许、油适量、红线椒两个、盐少许、生抽适量、十三香少许、鸡精少许、番茄酱一汤勺、胡椒粉适量 。
将肥牛卷准备好 。
将葱 ， 青线椒和红线椒切成圈 ， 大蒜拍扁 ， 姜切成小片 。
锅中添水 ， 水烧开后放入肥牛煮至变色 。
煮好的肥牛捞出来备用 。
开大火 ， 将锅烧热 。锅热后放入油 ， 油五成热时中放入葱 ， 姜 ， 蒜炝锅 。
放入红辣椒炒出香辣味出来 。
放入生抽 ， 十三香 ， 胡椒粉一起翻炒均匀 。
锅中添半碗水煮开 。
煮开的汤汁放入青椒段 ， 盐 ， 鸡精调味即可 。
把做好的汤汁倒入煮好的肥牛上 ， 水煮肥牛就做好了 。
推荐阅读
- 什么食物可以减肥 可以减肥的食物介绍
- 螃蟹几月份是最肥的 螃蟹介绍
- 怎么拌牛肉饺子馅好吃 如何拌牛肉饺子馅好吃
- 肥料粘地板怎么清洗干净 肥料粘地板清洗方法
- 减肥能吃葱吗 吃葱减肥么
- 西红柿开花期如何施肥
- 减肥最快的方法懒人 有什么好的减肥方法
- 淮南牛肉做法和配方 淮南牛肉汤的做法介绍
- 牛肉有绿色荧光能吃吗 牛肉有绿色荧光可以吃吗
- 多肉“桃蛋”桃之卵怎么养？如何浇水、施肥和换盆？