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【牛肉怎么做好吃小炒 小炒牛肉的烹饪方法】1、材料：牛肉200克、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒 。
2、牛肉切薄片儿 ， 用胡椒粉、酱油、少许生粉 ， 抓匀腌一会 。
3、腌牛肉的空档 ， 姜切丝 ， 蒜切末 ， 青椒1个 ， 切圈儿 ， 干红辣椒剪段儿 。
4、炒锅内放油烧 ， 小火 ， 放少许花椒 ， 炸香即捞出 ， 蒜末放三分之一 ， 爆香姜丝入锅 ， 翻炒两下 ， 腌好的牛肉入锅 ， 放一点点料酒 ， 转大火爆炒 。
5、牛肉变色断生 ， 扒到一边 ， 空出的地方放干红辣椒段 ， 小火稍稍炸一会儿 ， 继续牛肉扒拉回来 ， 加一点生抽 ， 火再加大 ， 翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅 。随意翻炒几下即可 。
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