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1、在炖之前 ， 先将莲子泡一晚上 ， 第二天早晨起来就可以一起炖了 ， 这样就会炖的很烂很入味的 。但是把银耳先掰成很小很小的一点一点 ， 泡半个到一个小时就可以了 。
2、大火煮开后转小火慢慢炖 ， 2--3个小时以后就差不多了 ， 最好是煮到银耳成胶状 。然后放入适量的冰糖 ， 搅拌化开 ， 大约再炖30分钟就ok了！不追求口感的话 ， 你要是用高压锅大火15分钟就可以了 。
3、如果你想吃像果冻一样的羹状的 ， 那就在大火的时候放入一些琼脂 。
4、你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火 ， 然后中火30分钟此时放入冰糖 ， 看到锅里的银耳很软很软了 ， 莲子也面了的时候 ， 再用小火炜上30分钟 。晾凉了以后放入冰箱冷藏室 ， 一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹 。
【银耳莲子煮多久才熟 银耳莲子煮多久才可以熟】5、银耳莲子羹一定要慢炖 ， 切不可大火滚煮 ， 慢炖才能把其精华熬制出来 。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收 ， 银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来 。不能用淀粉勾芡 ， 要让它自然的粘稠 ， 才是最地道的做法 。
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