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做出香脆柔软的草帽饼首先面粉最好用低筋粉 ， 和面的时候面要用开水烫一半 ， 另一半用凉水和成面团；和好的面团要醒面30分钟；放入油酥折叠好后再次醒面5分钟；卷起做成面饼再醒面5分钟；掌握这些 ， 做出的草帽饼就会又软又香 。
【草帽饼怎么做又软又香】1、取适量面粉 ， 一半面粉用开水烫面 ， 另一半用凉水和成面团 ， 醒面30分钟 。
2、取适量猪油 ， 放入盐 ， 花椒粉 ， 面粉合成油酥 。
3、面醒好 ， 取适量大小的面团 ， 擀成2-3mm椭圆型的面饼 。
4、用手将油酥均匀的涂抹在面饼上 。
5、将面饼从一边像扇子一样折叠好 ， 醒面5分钟 。
6、然后抖动抻长 。
7、从一边卷起 ， 压成饼 ， 醒面5分钟 。
8、擀成圆饼 。
9、不粘锅倒入食用油 ， 放入擀好的饼 ， 中小火烙饼 。一面烙好 ， 翻过来烙另一面 ， 并用铲子沿着饼边向中间推 ， 把饼的层次推出来 。
10、草帽饼做好了 ， 出锅装盘 。
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