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1、一般蒸2-3分钟 ， 起大泡为止 。手工蒸凉皮制作技术资料：面粉10斤加35℃温水5斤和成面团 ， 静止保温醒发30分钟 。
2、将面团放入常温水中揉洗出面筋 ， 面浆低温沉淀5-8小时 。
3、去掉面浆上部清水 ， 搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度 ， 再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀 ， 静止20-30分钟后过滤 。
【如何做凉皮蒸多久才会熟 蒸凉皮几分钟才熟】4、旋子擦油放入开水上预热 ， 再加入200克-300克凉皮糊 ， 摇晃匀后放入开水锅内 ， 盖锅蒸2-3分钟即可出锅 。
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