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【菏泽汤的做法和配方 菏泽羊肉汤配方及熬制技巧】1、香料配比：淮山150克，白胡椒粉25克，白芷10克，山柰7.5克，陈皮5克，小茴香2.5克，香叶2.5克，草果1个，当归1.5克，丁香1个 。蔬菜料：姜片250克 。
2、原料：羊肉5000克，羊骨头4000克，羊脑泥250克，羊油250克 。
3、净锅上火倒入羊油和羊脑泥大火烧热，放入姜片爆香 。然后再放入羊骨头和北京二锅头炒香然后倒入汤锅中 。
4、锅中倒入沸13千克，再放入香料包 。
5、大约炖至30分钟左右，关火在浸泡30分钟，然后捞出肉晾凉切片备用 。
6、到开始出售时倒入1.3千克熟豆浆搅拌均匀在此大火烧开 。
7、肉用漏勺放入汤中浸泡热透，放入碗中浇上肉汤，在撒香菜末，胡椒粉，盐，辣椒油即可享用 。
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