好吃的菜做法 好吃的菜烹饪方法


好吃的菜做法 好吃的菜烹饪方法

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1、牛肉芹菜:
材料:嫩牛肉300克 , 芹菜150克 。调味料:盐 , 白糖 , 味精 , 淀粉 , 姜 , 蒜 , 胡椒粉 。
做法:将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片 , 放入碗内 , (加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉 , 料酒、姜末和清水 , 浸10分钟后 , 加入花生油 , 再腌1小时 。炒锅上火 , 花生油烧至六成热 , 放入牛肉片 , 用勺拌和 , 待牛肉色白时 , 倒入漏勺沥油 。锅内留少许油复上火 , 放入葱姜片爆炒 , 放入芹菜块 , 一分钟左右放入牛肉同炒 , 放入盐 , 糖加水中小火5-10分钟左右 , 加味精 , 淀粉勾兑起锅 。
2、清蒸鲢鱼
主料:鲢鱼1条(600克) , 笋片30克 , 香菇4朵 。配料:姜片5克 , 盐5克 , 葱丝5克 , 料酒15克 , 酱油15克 , 醋15克 。
做法:将鲢鱼去除内脏 , 收拾干净 , 擦净身上多余水分放入蒸盘中 。再将姜片、葱丝放入鱼盘中 。将笋片大小相近的片 , 码在鱼身上 。香菇用温水泡发 , 去蒂 , 切片 , 也码在鱼身及周围处 。大火烧开蒸锅中的水 , 放入鱼盘 , 大火蒸5-8分钟 , 关火后 , 别打开锅盖 , 鱼不取出锅 , 利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅 。小碗内倒入两汤匙生抽 , 一汤匙醋 , 一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许 , 搅拌成调料汁 。
3、凉拌洋葱
【好吃的菜做法 好吃的菜烹饪方法】主料:洋葱1个 , 青椒适量 。配料:盐 , 味精 , 白糖 , 生抽 , 白醋 , 鲜贝露调味汁 , 香油 , 辣椒油各适量 。
做法:洋葱剥皮去头去尾洗净切开 , 切掉中间蒂的部分 , 竖着切成条 , 再一点点将条掰开放入大碗内 。青椒洗净去蒂去籽切成长条 , 放入盛洋葱的碗内 , 加入盐、味精、白糖 , 滴些许辣椒油 , 淋入生抽 。倒少许鲜贝露调味汁与白醋 , 滴几滴香油调匀装盘即可 。

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