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【炸排骨怎么腌制】1、排骨浸泡去血后，沥干水分，切成三厘米长的小块 。两瓣大蒜、一小块姜和两个小葱，全部切碎 。
2、将切好的排骨放入盘中，盘中放少许油浸泡排骨 。
3、排骨放入容器中，放入葱姜蒜末，撒上胡椒粉（半茶匙）、胡椒粉（一茶匙）、辣椒粉、五香粉（一茶匙，太多不好吃），鸡精（半茶匙），糖（一茶匙），适量盐，搅拌均匀后腌制半小时至一个小时（时间越长越有利于入味） 。
4、腌好后加入面粉（能完全裹住所有排骨的量）和淀粉，2:1的比例，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊结块并使面糊更光滑） 。
5、用筷子将排骨和加入的各种配料搅拌均匀 。
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