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1.高温烹调
菜籽油加热后有异味，是因为菜籽油中的风味物质在高温下容易挥发 。但是菜籽油要避免长时间和高温加热，比如长期油炸，否则会产生一些有害物质，最常见的是油的氧化物、氧化聚合物等，长期食用是不利于健康 。
2.尽量选择双低菜籽油
现在市场上的菜籽油基本都是菜籽油，也就是低芥酸、低硫甙的菜籽油 。这种菜籽油气味小，芥酸含量低 。而且大量食用芥酸会影响心脏健康，但是这种菜籽油，在油菜育种时，研究人员尽可能地降低了芥酸和硫代葡萄糖苷的含量 。正常食用这种菜籽油不会对身体造成伤害 。构成伤害 。
3.用香料翻炒
在加工菜籽油时，要快速去除菜籽油的异味，增强菜籽油的香气 。我们可以把锅加热，然后加入准备好的菜籽油，再加入适量的姜、陈皮、丁香、大葱、大蒜等配料 。然后将这些香料用小火慢慢煎至香，然后关火，将所有香料捞出，将冷却后的油倒出，放入盛油的容器中 。
【菜籽油的味道怎么去除】4、大豆除臭法
菜籽油热后，加入十几个黄豆，炒至烧焦，然后去除异味 。
5、食物吸附法
锅内菜油沸腾时，加入干米或馒头片，炒香捞出，米饭或馒头片可吸收异味 。同理，油烧开后，放入锅中，撒上干面粉 。面粉受热会逐渐糊化沉淀，也能使菜籽油干净 。
6、辣椒压榨法
油热后，加入几粒胡椒粒、茴香、小葱、蒜瓣，炒熟捞出 。放入1-2片青菜，使其冒烟，不会有异味 。
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